La produzione vinicola Malabaila prosegue ancora oggi con 22 ettari di vigneto in cui vengono coltivate solo uve locali. Dai grandi classici come Arneis, Nebbiolo, Roero, Brachetto e Barbera, alle proposte nate dalla creatività più recente, come il rosé e il metodo classico, tutti i vini Malabaila possono essere assaggiati organizzando una degustazione guidata nella suggestiva enoteca che si trova al centro del parco del castello.
